Mise en Place

 

 

Doslovný překlad Mise en Place je „umístění“, já bych to spíše přeložil jako „umístění na správném místě.“ Obecně vzato, je to připravení a zpracování surovin tak, abyste je pak všechny měly při vaření po ruce.  Takže předtím, než začnete vařit, si nakrájejte, natlučte, rozmíchejte vše tak, abyste se tím už při samotném vaření nemuseli zatěžovat a rozptylovat. Bez příprav v kuchyni to nikdy nejde, tohle vám řekne každý pořádný kuchař, ať už to platí pro profesionální či domácí kuchyň. Pokud si na to jednou zvyknete, zjistíte, jak moc je vaření příjemné a zábavné.

© 2015 by Nikos Kuluris

Zasílat novinky