Fermentované tofu
Tofu, pro mnohé kus hmoty bez chuti, pro jiné výborný zdroj proteinů či dokonce i chutě, kterou nenaleznete v ničem jiném. Ať už je to...
Jehněčí s kvašeným jehličím
Maso mám rád, sice ne tak, že bych si ho dával každý den, ale jednou za čas si ho svátečně velmi rád dopřeji. Mám pár zásad týkajících se...
Kvašené výhonky jehličnanů
Už si nejspíš někteří z vás klepou na čelo a říkají si, že jsem se dočista zbláznil, ale mně to prostě nedalo a tak jsem se pustil do...
Cascara + Tibi
Pokaždé, když vznikne něco zajímavého a na české poměry netradičního v Ostravě, mé srdce doslova zazáří radostí. Takovýto velice...
Červená pšenice v mandlovém mléce
Od minula se mi zde nahromadilo pár žádostí o nějaký recept na kvašenou červenou pšenici. Rozhodl jsem se vám tedy vyhovět a dnes tady...
Kvašená červená pšenice
Další neméně zajímavou a přitom dříve velice známou a běžně dostupnou plodinou je červená pšenice. Musím říct, že jsem se k ní dostal...
Fermentovaná Tibi limonáda
Myslím, že po kvásku, žitných chlebech, kozích sýrech a bio-masech, se do Česka žene nová mánie zvaná tibi krystaly. Slovo tibi...
Kimchi - korejské kvašení
Když jsem v jedné korejské restauraci poprvé ochutnal kimchi, nemohl jsem uvěřit svým chuťovým buňkám. Chutě, které vám asijské kvašené...
Tursi - řecké kvašení
S příchodem podzimu a zimy přichází i velice velká a důležitá kapitola mého denního jídelníčku, a sice každodenní pojídání kvašeného...
Marocké kvašené citróny
Posledních pár let jsem se začal trochu více zajímat o kvašení. Ne, že bych si chtěl doma vyrábět pivo nebo dokonce víno, ale pokud...